参加技能培训后，大化这家小店“起死回生”

如果放在一年多前，韦春雨可能还想不到自己的2020年经历了跌宕起伏的心路历程。

　　2019年底，她和丈夫在大化县第三小学的门口租了一家店铺，摸索着开了家早餐店，卖点米粉、包子之类。虽然没什么厨艺技能，但凭着韦春雨一腔热情，小店积攒了一些熟客，不少小学生选择在这里吃早餐。

　　只是好景不长，2020年初的新冠肺炎疫情突如其来，带给她的不仅是店铺停业，还有生活收入来源的切断。“小店一度关门，家里的负担也很重。”韦春雨说，3月份复工复产，店铺重新开了，但因为大化三小一直没有复学，所以生意也远不如开业初那般热闹。

　　韦春雨一度想过放弃，直到获知了碧桂园在大化开设“粤菜师傅”培训班的消息。“有这个免费培训的机会，一定得学到东西，把小店好好经营下去。”

　　培训班实行走读制，每天晚上7点开课，连续上二十来天，韦春雨从来没有缺席过。结业后，她把在培训班学会的肠粉加入了小店的菜单中。

　　“我的肠粉，秘诀在酱汁，是培训班的导师教的。”韦春雨说，酱汁要用洋葱和五花肉，打沫炒香后再煮，这样可以增加口感。“洋葱有一些甜味，很适合小孩子吃。”

　　随着学校逐步复学，韦春雨的小店生意重新变得好了起来，收入也稳定了。

你见过凌晨四点的大化县城吗？韦春雨几乎每天都能见到。

　　每天黎明时分，韦春雨都会带着在家做好的肠粉备料，准时出现在小店门口。她和丈夫要在天亮前，把肠粉分装到饭盒里，然后在后厨做酱汁。“每天都要做100多斤肠粉，然后分装成两百多盒。”

　　天刚刚亮，就陆续有小学生来学校附近吃早餐，不一会儿，小店便挤满了吃肠粉的孩子们。最高峰的时候，韦春雨忙于倒酱汁、递餐盒，几乎一刻也不停。“好吃！”“肠粉配上这秘制酱料味道可香了，每天早上我都要吃两条。”面对镜头，许多孩子都对肠粉不吝赞美之情。

　　随着大化三小上课铃响起，韦春雨的肠粉生意就算告一段落，有时她还会在后厨炸一些小点心，等孩子们中午或晚上放学经过时来吃。“感觉她做这个太辛苦了，但也很值得。”妹妹韦春苗有时也会早起来到肠粉店帮忙，减轻姐姐的压力。

　　除了肠粉，韦春雨在“粤菜师傅”培训班还学到了不少做菜技巧，她将粤菜和大化当地特色饮食口味结合起来做新的尝试。一道田螺煲猪脚，得到了培训班导师陈学平的好评。“猪脚的色香味都很好，”陈学平建议，酱汁的花生油再多加一点点，可以让猪脚显得更漂亮。

　　韦春雨说：“每当看到为生活忙碌奔波的家乡伙伴们吃着我做的香喷喷的饭菜，脸上满是开心的笑容，我就觉得特别满足，特别有成就感。”

　　有知识、有手艺，美好生活就有奔头。截至目前，碧桂园“粤菜师傅”培训班已在广西大化县、田东县10个乡镇开班授课，开了76期148个班，有6588名农村劳动力参加培训，取得职业资格证书5277人，实现就业3309人。为农村劳动力走出大山，走向就业岗位提供了支持和保障，真正解决了农村劳动力就业难的问题。

　　除了“粤菜师傅”，碧桂园还将“南粤家政”和“广东技工”等技能培训带到了广西大化、田东等县城，这“三大工程”已累计让数千名普通农民拥有了一技之长，其中不少人更是萌生了自己创业的想法，期望通过自己的勤奋劳动，改变自己和家乡的面貌，他们正在成为实施乡村振兴战略的基层带头人。

作者：河池日报社融媒体通讯员 宋金敏