避免舌尖上的浪费，金城江小碗菜成为餐饮新时尚

　　8月17日14时许，已过午餐高峰期，杨女士和家人在金城江区白马广场附近的美食街走了一圈，看了众多美食后，最终在一家“小碗菜”饮食店前坐下，开始享受美食。

小碗菜店主

　　“选择小碗菜的原因是碗碟小巧，菜肴种类丰富，每样尝点不浪费。避免点菜量太多吃不了。”杨女士说。她来自巴马瑶族自治县，当天到金城江，既是自己参加考试，也是顺便带家人游玩。她一家五口人，有老人、小孩，当天把点的多碟饭菜全部“光盘”了。她们这种节约粮食的习惯早已在家里养成，常提醒家人不浪费食物。

　　由于餐饮环境经过整体装修改造，这条美食街上的美食店尽管受到新冠肺炎疫情冲击，但自复工复产以来，生意和以往一样火爆。记者观察发现，虽然已错过就餐高峰期，但大部分食客把餐盘里的食物吃得很干净，只有少数食客走后的餐盘里还残留有米饭、蛋炒饭等食物，即使在小碗里也还见到剩下的白米饭。

　　一位收拾碗筷的女服务员把桌上用过的碗筷和餐厨垃圾收拢在一起，统一移送到美食街中间的垃圾回收处。和垃圾箱放在一起的，还有一个大桶和小桶。大桶里装着三分之二的泔水，小桶里装着三分之一的白米饭。她说，每天到一定时间，会有人过来收泔水，用来养猪，而剩饭用来养鸡。近年来，剩饭剩菜确实比以前要少很多。

　　“约有七成的食客吃完饭菜，但有少数食客由于担心吃不饱，加之可免费加白米饭等原因，所以依然会出现剩饭剩菜。”美食街这家“小碗菜”饮食店老板赖女士说。

　　多年从事餐饮经营的赖女士发现，在金城江，自2012年中央出台“八项规定”，号召弘扬勤俭节约，2013年提倡“光盘行动”后，很多市民不再铺张浪费，但是不珍惜粮食的现象依然存在。去年12月，她到湖南、江西等地发现，“小碗菜”这种就餐方式很受食客欢迎，营养丰富、出餐快，还节约粮食，所以，她就开了这家美食店，当时，金城江以“小碗菜”为经营模式的美食店还比较少。

　　近日，习近平总书记再次点名遏制“舌尖上的浪费”，对制止餐饮浪费行为作出重要指示。记者观察了解到，在金城江城区，除了实体美食店，网络外卖平台美食店也纷纷倡导“舌尖上的节约”，受到食客欢迎。

　　“只吃菜，不吃饭，我为国家省粮食。”在一家外卖平台上，金城中路一家“小碗菜”美食店推出多种用300毫升小碗装的菜肴，还特意为食客提供加米饭或不加米饭两种选择。这种别具一格的经营模式，加上味道好吃，受到网友热捧，让这家美食店月售1135份，排名在该外卖平台金城江区美食店的前列。